1400 亿美元人造肉新市场

大洋彼岸,Beyond Meat 上市首日大涨 163% 的战绩点着了商场对“人造肉”的热情。

从其近日发布的 2019 年第一财季财报来看,净营收为 4020 万美元,同比上涨 215%,产品卖到了美国、加拿大、英国、意大利及以色列等多个地区。

这一赛道的火药味也越来越重:肉类巨子泰森曾出资过 Beyond Meat,但在 IPO 前夕将股票卖出,随后推出了自己的人造肉品牌 Raised & Rooted。巴克莱银行 5 月发布最新研究陈述,以为未来 10 年,人造肉有可能拿到肉类商场 10% 的比例,规划升至 1400 亿美元。

实际上,目前群众重视的人造肉属于植物肉范畴,只是“代替蛋白”大趋势下的一个方向,别的还有细胞培养肉、植物乳蛋、昆虫蛋白等多种尝试,都期望在地球环境压力、食品安全忧虑、养殖本钱上升的大布景下,给出肉蛋奶之外的“第四蛋白”选择。

尽管目前国内商场还很空白、概念也没有遍及,但一些传统素食企业的新产品、海外产品以及新品牌也在逐渐进来。以下咱们依据公开报道及行业信息,分别从海外和国内视角盘点了一些代表性企业和新动态,如果您重视人造肉、或者想要做出我国版 Beyond Meat,也欢迎来与咱们交流。

先来简单介绍下“代替蛋白”趋势下的四种方向:

  • 植物肉:用植物蛋白质、氨基酸、脂肪等组合成的升级版素肉,通过植物性血红蛋白来复制出真肉的口感和色泽,主要成分是大豆、豌豆等。烹饪时会有嘶嘶的声响,进口也有真肉的口感和香气;除了满足口腹之欲,Beyond Meat 一类的厂商还会强调产品的营养成分也超过了肉,配比更加合理,不含胆固醇等。
  • 细胞培养肉:用动物细胞在培养液中制造肉类,构成类似肌肉的安排。其问题在于本钱,据36氪采访过的以色列企业 Future Meat 表示,2018 年细胞培养肉的本钱约为 3000 美元,但一般肉类 只需 7.2 美元/千克。且仍然存在一定的商场监管和道德危险,相较于归属植物制食品的“植物肉”,细胞培养肉的定位在各个国家都未有统一规范。
  • 植物乳:植物乳是最早得到商场认可的一个方向,达能在 2017 年斥资 125 亿美元收买 WhiteWave,后者旗下拥有美国最热销的植物乳品牌 Silk。对“人造肉”来说,植物乳的遍及可以起到很好的商场教育效果。而从商场规划来看,依据 Mintel 数据,2017 年美国非乳制奶类别的商场为 20 亿美元;别的依据尼尔森陈述,在传统牛奶销量下跌 2.8% 的情况下,植物奶全体增幅为 9%。
  • 昆虫蛋白:养殖蚱蜢、蟋蟀等排放的温室气体比肉牛要低 100 倍,昆虫蛋白被看作是资源密集型蛋白质来源。但一是主流消费群体对这类食品心存冲突,商场教育困难;二是原材料昆虫的大规划生产技术还不老练,相关商品难以量产。

代替蛋白在海外的融资情况仍是相对活跃,从 VC、工业基金再到传统蛋白工业巨子,都在纷纷下注。由于企业数量众多,本文植物肉范畴只罗列融资或收买金额在 1 亿美元以上的企业,植物乳范畴只罗列代表性品牌。

Author: admin

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